Lạ miệng với tôm nõn xào măng tây

Lạ miệng, bắt mắt và rất giàu chất dinh dưỡng nếu ai đã thưởng thức qua một lần sẽ nhớ mãi không thôi, đó là món măng tây xào tôm. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất Móng Cái - địa đầu của Tổ quốc, bạn nên nếm thử món ăn này nhé!

Măng tây được mệnh danh là “vua của những loài rau”, bởi trong cây măng tây có chứa rất nhiều chất xơ, chất đạm, glucid, các vitamin K, C, A và pyridoxine (B6), riboflavin (B2), viamin (B1),acid folid… Cây măng tây có thể dùng như một loại rau thông thường và có thể chữa một số bệnh như chống viêm, tiêu hóa, hô hấp…

Hiện nay, ở Móng Cái đã có một số hộ nông dân trồng cây măng tây và cho thu nhập rất cao. Măng tây là một loại rau có thể chế biến thành nhiều món ăn như măng tây hấp, măng tây xào với thịt bò, măng tây chiên xù với bơ… Nhưng với nhiều người măng tây xào với tôm nõn là một món ăn rất lạ. Để chế biến được món măng tây xào tôm ngon và hấp dẫn thì không khó. Nhưng khó nhất là bạn nên chọn thực phẩm đầy đủ và biết cách gia giảm gia vị, thì bạn sẽ có được món măng tây xào tôm như ý muốn. Bạn có thể mua măng tây trong các siêu thị hay trong các chợ lớn như chợ Trung tâm Móng Cái, chợ Móng Cái III hay tại các cửa hàng rau tươi...

Măng tây là nguyên liệu không thể thiếu trong món măng tây xào tôm.

Măng tây có phần thân thẳng, phần ngọn không bị uốn cong. Cây măng có màu xanh, tươi tự nhiên không bị vàng hay dập nát. Cầm vào không mềm mà có cảm giác giòn cứng, có tiếng kêu “rắc” khi bẻ là măng ngon. Măng tây phải có màu xanh tươi, không bị ngả vàng. Có thể bứt một ngọn măng, nếu ăn thấy ngọt là tốt nhất. Bởi khi đó, măng trồng bằng phân hữu cơ sẽ có độ ngọt, còn măng bón bằng phân hóa học sẽ đắng và rất khó ăn.Tránh những cây măng tây bị sứt sẹo hay có đốm. Không nên chọn những cây măng có hoa, bởi lẽ, măng tây có hoa sẽ mất hết chất dinh dưỡng. Khi đã lựa chọn được măng tây, chúng ta sẽ cắt bớt phần gốc măng tây, chỉ lấy 1/3 măng tây, phần trên ngọn bởi phần này có độ giòn và ngọt nhiều nhất. Rửa sạch măng để ráo.

Tôm bạn nên chọn tôm rảo để làm món măng tây xào tôm thì món ăn sẽ ngon hơn. Tôm rảo, bạn nên lựa chọn những con tôm còn sống, bơi, chú ý phần mắt và đầu tôm. Những con tôm khỏe mạnh là những con có mắt rất sáng và linh hoạt. Còn nếu tôm đông lạnh, bạn nên kiểm tra độ tươi của tôm (nhất là đối với các loại tôm to) bạn đưa tôm ra ánh sáng và kéo dài con tôm và xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Nếu phần khớp này rộng chứng tỏ tôm kém tươi do để quá lâu hoặc để trong tủ đông trong thời gian dài. Cần quan sát xem phần chân của tôm còn gắn chặt vào thân hay không, thịt tôm phải săn chắc. 

Măng tây là nguyên liệu không thể thiếu trong món măng tây xào tôm.

Sau đó, bạn nên rửa sạch tôm bằng nước ngọt. Luộc tôm và cho luôn vào đá lạnh khoảng 5 phút, khi đó tôm sẽ được giòn và ngọt thịt hơn. Chú ý bóc vỏ tôm và lấy dao sắc cứa phần lưng tôm lấy hết chất bẩn của tôm. Để tôm ráo nước. Tỏi được bóc vỏ và băm nhuyễn. Sau khi có được các nguyên liệu, bạn cho chảo lên bếp, bật lửa to, cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, cho tỏi băm nhuyễn phi thơm rồi cho măng tây vào xào với tỏi. Chú ý xào bật lửa to, khi măng đã chuyển sang màu xanh đậm, có nghĩa là măng gần chín, bật lửa nhỏ bếp rồi cho tôm vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút rồi cho một ít bơ đảo đều. Bạn có thể thêm một chút mì chính, bột nêm và đường. Nhanh tay đảo khoảng 2 phút rồi tắt bếp và bày măng tây xào tôm ra đĩa. Món măng tây xào tôm không khó, nhưng khó nhất là cách chọn đúng thời điểm để cho các gia vị vào xào. Đĩa măng tây xào tôm đặt lên mâm cơm sẽ rất hấp dẫn, lạ miệng bởi có tác dụng chống ngán một cách đặc biệt. Khi thưởng thức thực khách sẽ thấy miếng thịt tôm nõn ngọt và thơm vì đã được ngấm hương vị của măng tây, tỏi.

Món măng tây xào tôm.

Màu xanh của năng tây điểm thêm màu trắng ngà của tôm nõn đẹp tựa bức tranh vẽ cánh đồng lúa xanh rì rào khẽ gọi. Vị ngọt sần sật của măng tây và vị đậm đà của tôm nõn sẽ là món ngon "đánh thức" mọi vị giác của bạn... Món này có thể dùng với cơm trắng, nóng ăn rất ngon và đưa cơm. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất địa đầu của Tổ quốc, các bạn nên thưởng thức món ăn lạ hấp dẫn này nhé!

Long Vũ (CTV)